Thalys donne une touche nordique à sa restauration à bord grâce au talent du chef Christer Elfving

Mercredi 30 septembre 2015 — A quelques mois de l’hiver, Thalys s’associe à Christer Elfving pour proposer, dès le 30 septembre, une nouvelle restauration à bord, associant produits locaux et cuisine nordique. Le célèbre chef suédois assistera les traiteurs dans la création de nouvelles recettes savoureuses, qui respectent les ambitions de durabilité et d’originalité de Thalys.

Deux ambitions derrière ce changement

Avec le renouvellement de sa gamme de plateaux-repas, Thalys entend répondre à deux ambitions majeures : constamment renouveler et surprendre ses passagers, en s’inspirant de nouveaux horizons, et  réaffirmer ses engagements de durabilité. Pour ce faire, les menus seront composés en grande partie de produits frais, de saison, bios et issus des terroirs des pays desservis par le célèbre train rouge à grande vitesse. Par ailleurs, les poissons cuisinés seront dans la mesure du possible certifiés ‘pêche durable’ et l’usage de viande rouge sera également limité.

La cuisine nordique ou l’alliance du goût naturel et de l’originalité

Le choix de mêler produits locaux (issus des pays Thalys) et cuisine nordique peut surprendre. Et pourtant, il s’est imposé comme une évidence à Thalys. Il s’agit en effet d’une cuisine tendance et originale, voire parfois même osée, et qui met en valeur le goût naturel des aliments frais. Cette cuisine est en outre adaptée aux contraintes logistiques de Thalys, puisqu’elle se base sur de nombreux aliments crus et marinés, qui peuvent donc être servis froids.

Un spécialiste de la gastronomie nordique

Pour aider ses traiteurs à renouveler l’ensemble de la restauration à bord, Thalys a fait appel à l’un des seuls chefs spécialistes de la gastronomie nordique en Belgique, à savoir Christer Elfving. Ce dernier est déjà bien connu des gastronomes puisqu’il a participé, après avoir dirigé avec succès le restaurant suédois Absoluut Zweeds à Anvers, à des émissions culinaires et a rédigé de nombreux livres de cuisine. Le chef Christer Elfving a mis son talent au service des voyageurs Thalys en créant des recettes originales mettant à l’honneur une cuisine saine, des légumes crus, des légumes oubliés et des herbes parfumées.

Ces mets savoureux seront servis à bord du Thalys le midi et le soir à partir du 30 septembre, uniquement en Comfort 1 (repas inclus dans le prix du billet à partir de 65 € vers Paris, 49 € vers Amsterdam et 35 € vers Cologne). 

Découvrez en images la collaboration de Thalys avec le chef Christer Elfving dans cette vidéo

Découvrez en images la collaboration de Thalys avec le chef Christer Elfving

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